La vitamina E o tocoferolo è fondamentalmente un antiossidante dato che elimina i radicali liberi prodotti dalla respirazione. La funzione ossidante contribuisce a:

• Mantenere l’integrità delle membrane cellulari
• Facilitare la cicatrizzazione
• Ritardare l’invecchiamento
• Mantenere il sistema immunitario: stimola la produzione di cellule di difesa (aumenta la risposta cellulare)
• Ritardare la formazione della cataratta
• Ridurre il rischio di cancro.
• Evitare la distruzione anormale di globuli rossi (previene l’anemia)

Inoltre aiuta l’azione della vitamina K e partecipa alla formazione del gruppo sanguigno dei globuli rossi.

Una dieta equilibrata non necessita un apporto extra di vitamina E.

L’eccesso di assunzione di tale vitamina provoca:

• Diarrea
• Dolori addominali
• Fatica
• Emorragia
• Ipertensione arteriosa
• Diminuzione della resistenza a infezioni batteriche

È considerato consumo eccessivo un apporto extra somministrato tramite preparati farmacologici (è molto rara la ipovitaminosi E)