Se state cercando un antipasto appetitoso, facile da preparare, e soprattutto ricco di nutrienti, provate a fare il tabbouleh libanese, un classico della cucina medio orientale.
Tradizionalmente il tabbouleh è fatto con pochi e semplici ingredienti: prezzemolo, grano bulgur, pomodoro, cipolla, peperoni, succo di limone, olio d'oliva, sale, pepe, menta fresca. Solo mezza tazza di prezzemolo fresco, l'ingrediente principale di questo piatto, fornisce circa 46 microgrammi di folato, più del 10% del fabbisogno raccomandato in gravidanza, che è di 400 microgrammi/giorno.

Tempo di preparazione: 60 MIN

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

• 200 g di prezzemolo fresco
• 30 g di menta fresca
• 40 g di grano bulgur fine
• 2 pomodori PREPARAZIONE 1.
• 1 cipolla piccola
• il succo di 2 limoni
• olio di oliva q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Iniziate a tritare finemente 200 g di prezzemolo fresco e 30 g di menta fresca, precedentemente ben lavati e asciugati.
2. Tagliate a dadini 2 pomodori e tritate finemente 1 cipolla piccola.
3. Sciacquate più volte in acqua fredda 40 g di grano bulgur, finché non avrà perso tutto l’amido e l’acqua risulterà limpida.
4. In una ciotola capiente versate il bulgur sciacquato e scolato, poi copritelo con abbondante acqua tiepida e lasciatelo in ammollo per 1 ora o lessatelo in acqua salata per fare prima.
5. Quando il bulgur è pronto, scolatelo e unitelo in una terrina con il prezzemolo, la menta, la cipolla e i pomodori.
6. Condite con olio di oliva, sale e il succo di 2 limoni.
7. Mescolate bene il tutto e portate in tavola. Se preferite, prima di servire, potete far insaporire il tabbouleh in frigorifero per un paio d’ore.
8. In Italia, al posto del bulgur, si utilizza spesso il cous-cous, che rende la preparazione del tabbouleh più veloce.